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首頁-技術(shù)文章-氣調(diào)包裝殺菌鍋:保障食品安全與延長保質(zhì)期的設(shè)備

氣調(diào)包裝殺菌鍋:保障食品安全與延長保質(zhì)期的設(shè)備

更新時間:2024-10-18      點擊次數(shù):372
  在現(xiàn)代食品加工業(yè)中,確保食品的安全與延長保質(zhì)期是至關(guān)重要的。而氣調(diào)包裝殺菌鍋作為一種先進的食品加工設(shè)備,憑借其高效、節(jié)能、環(huán)保等特點,正在逐漸成為保障食品安全與延長保質(zhì)期的利器。
  氣調(diào)包裝殺菌鍋的設(shè)計巧妙地結(jié)合了氣調(diào)包裝技術(shù)和高溫高壓殺菌技術(shù)。氣調(diào)包裝技術(shù)通過使用高阻隔性的包裝袋和盒,對預(yù)處理后的食品原料進行氣體(通常是氮氣)置換包裝并密封,從而保持食品原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分。這種包裝方式可以有效防止食品在儲存和運輸過程中因氧氣、微生物等因素而導(dǎo)致的變質(zhì)。
  與此同時,氣調(diào)包裝殺菌鍋采用高溫高壓的殺菌方式,通過蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽對產(chǎn)品進行加熱,將產(chǎn)品加熱至高于細(xì)菌、病毒和其他微生物的致死溫度,從而達到殺菌效果。為了確保殺菌效果,殺菌鍋內(nèi)的壓力和溫度都經(jīng)過精確控制,通常在121°C或更高的溫度和0.1MPa至1.8MPa的壓力下運行。這種高溫短時間殺菌方式不僅可以提高殺菌效率,還能減少對食品的熱損傷,保持食品的品質(zhì)和口感。
  此外,氣調(diào)包裝殺菌鍋還具有一系列先進的功能和特點。例如,它采用了多階段升溫、二階段急速冷卻的溫和滅菌方式,進一步縮短了食品表面與食品中心之間的溫度差,減少了熱損傷。同時,殺菌鍋內(nèi)的循環(huán)水設(shè)計確保了熱量均勻傳遞,消除了殺菌死角,提高了殺菌效率。在控制系統(tǒng)方面,現(xiàn)代氣調(diào)包裝殺菌鍋大多配備了先進的PLC(可編程邏輯控制器)和模擬溫度控制系統(tǒng),能夠精確控制殺菌過程中的溫度、壓力和時間,以及執(zhí)行多個階段的加熱和冷卻程序。
  值得一提的是,氣調(diào)包裝殺菌鍋在多個領(lǐng)域都具有廣泛的應(yīng)用。在食品加工行業(yè),它被用于對罐頭、奶制品、豆制品等食品進行殺菌處理,確保食品的安全性和延長保質(zhì)期。在醫(yī)療制藥行業(yè),它也被用于對藥品、醫(yī)療器械等進行殺菌消毒,保證產(chǎn)品的無菌狀態(tài)。此外,它還被廣泛應(yīng)用于化妝品、調(diào)味品等領(lǐng)域。
 

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